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El equipo de NUCAPS sigue creciendo. Alex Pidal, un estudiante de Bioquímica prometedor y destacado de la Universidad de Navarra, con prácticas en un laboratorio de análisis microbiológico y formación especializada en inmunología, patología molecular y farmacología, se ha incorporado recientemente a nuestra familia.
Preparado y motivado para completar su formación y desarrollo científico y técnico como profesional en el ámbito de la salud y la nutrición, en 2022 Alex llevará a cabo su Trabajo de Fin de Grado titulado “Microencapsulación de ácido docosahexaenoico (DHA) en proteínas alimentarias”.
Sobre el proyecto
El DHA es un ácido graso omega-3 esencial para el crecimiento y la reparación celular, y su consumo se asocia con mejoras en la memoria y el aprendizaje. Además, ejerce un efecto protector frente a enfermedades cardiovasculares, ya que ayuda a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol.
El proyecto consiste en la encapsulación de un aceite de DHA, obtenido de microalgas, para desarrollar un producto natural innovador que evite olores y sabores desagradables, preserve su integridad y efecto sobre la salud, sirva como aporte extra de proteína y pueda incorporarse en alimentos y suplementos.