{"id":2874,"date":"2025-08-12T10:35:00","date_gmt":"2025-08-12T10:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/youmedia.es\/nucaps2024\/nucaps-develops-uhtcaps-probiotic-protection-against-uht-processes\/"},"modified":"2026-02-10T17:52:08","modified_gmt":"2026-02-10T17:52:08","slug":"nucaps-develops-uhtcaps-probiotic-protection-against-uht-processes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/youmedia.es\/nucaps2024\/es\/nucaps-develops-uhtcaps-probiotic-protection-against-uht-processes\/","title":{"rendered":"Nucaps desarrolla UHTCAPS, protecci\u00f3n de probi\u00f3ticos frente a procesos UHT"},"content":{"rendered":"\n<p>Nucaps lanza UHTCAPS, un proyecto de I+D con aplicaci\u00f3n industrial que adapta su tecnolog\u00eda de microencapsulaci\u00f3n para dar respuesta a una necesidad clave del mercado alimentario y nutrac\u00e9utico: incorporar probi\u00f3ticos y compuestos bioactivos en alimentos l\u00edquidos sometidos a tratamientos UHT, sin perder su funcionalidad.<\/p>\n\n\n\n<p>La innovaci\u00f3n se basa en el desarrollo de microc\u00e1psulas bi-estructuradas, resistentes a temperaturas superiores a 130\u202f\u00b0C y con liberaci\u00f3n multietapa dependiente del pH. Estas microc\u00e1psulas son capaces de proteger ingredientes sensibles durante el procesado t\u00e9rmico y asegurar su eficacia tras la ingesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>UHTCAPS abre la puerta a una nueva generaci\u00f3n de alimentos funcionales de larga vida \u00fatil, como bebidas vegetales, l\u00e1cteos UHT o suplementos l\u00edquidos, hasta ahora limitados por la falta de soluciones tecnol\u00f3gicas viables. El proyecto contempla su validaci\u00f3n, escalado industrial y transferencia al sector agroalimentario, con un alto potencial de impacto internacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nucaps lanza UHTCAPS, un proyecto de I+D con aplicaci\u00f3n industrial que adapta su tecnolog\u00eda de microencapsulaci\u00f3n para dar respuesta a una necesidad clave del mercado alimentario y nutrac\u00e9utico: incorporar probi\u00f3ticos y compuestos bioactivos en alimentos l\u00edquidos sometidos a tratamientos UHT, sin perder su funcionalidad. La innovaci\u00f3n se basa en el desarrollo de microc\u00e1psulas bi-estructuradas, resistentes [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2670,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2874","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/youmedia.es\/nucaps2024\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2874","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/youmedia.es\/nucaps2024\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/youmedia.es\/nucaps2024\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/youmedia.es\/nucaps2024\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/youmedia.es\/nucaps2024\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2874"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/youmedia.es\/nucaps2024\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2874\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2876,"href":"https:\/\/youmedia.es\/nucaps2024\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2874\/revisions\/2876"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/youmedia.es\/nucaps2024\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2670"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/youmedia.es\/nucaps2024\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2874"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/youmedia.es\/nucaps2024\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2874"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/youmedia.es\/nucaps2024\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2874"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}